为迎接2023年国际中文日，德国特里尔孔子学院与特里尔市老年办公室共同开办中华厨艺系列课程《野菜野果飨春味》。当地时间4月17日，《野菜野果飨春味》第一课在特里尔孔院开课，历时四个小时的课程共吸引了12名学员参加。

国际中文日选定在中国的二十四节气“谷雨”之日，也恰是北半球春意盎然之时；地处莫泽河畔的特里尔自然环境优越，种类繁多的野菜正当季。此次课程围绕“药食同源”、“节令”和“食物的形意”展开。

图1：主题食材展示

本课由特里尔孔院中方院长李毅博士主讲。简短的问候后，李毅博士向大家讲解了节气“谷雨”，字面就是“雨生百谷”的意思，相传是为纪念“中华文字始祖”仓颉造字的贡献。这个节令也正是春色最浓，采撷野菜制作时令菜、感受春味的好时节。

图2：特里尔孔院定制版围裙

图3：李毅博士介绍并展示食材、调料

图4：饺子、馄饨和盒子及其寓意

图5：热火朝天制作美食

课程伊始，李毅介绍了当天要做的四道菜并分发菜谱，结合本地的荠菜、野韭和野葱样本，介绍了特里尔典型的野菜特征和近似植物辨析；针对中餐常用的调料分享了经验，讨论了生抽与老抽、热榨与冷榨麻油、仔姜和老姜的区别。 接下来大家一起做了三种软硬不同的烫面团进行比较，紧接着就进入热火朝天的制作环节。学员们虽然平均年龄65+，但四个小时内热情饱满、分工有序、合作高效，课程中体现的专业度让人刮目相看。很快，香喷喷的韭菜盒子，滑嫩的香菇炖蛋和拍黄瓜就从案头上了餐桌。大家感叹道：边动手边交流时间过得好快，没想到一次课程能学那么多“秘笈”！海外志愿者教师刘非渺演示了筷子的使用技巧，学员们其乐融融地围坐一圈，边聊边品尝自己的劳动成果。

图6：美食出锅啦！

图7：共享亲手所制美食并交流心得

本系列课程将从四月持续到五月共五次，按照时令的推移还会采集艾草、槐花、荠菜等。多位年逾古稀的学员表示，这是第一次真的品尝野菜，没想到可以用最乡土的原料做出最地道的中餐，太奇妙了！而对于孔子学院的教师来说，这种共尝百草的相互信任也尤为珍贵！特里尔老年办公室致力于服务特里尔市及周边地区老年人，提供文化、健康、信息等课程并对接政府和社会机构，本次课程是特里尔孔院首次与老年办开展的课程合作。